“北牛南调”，打造南方肉牛集散地

诏安县的(de)一处养殖场里，肉牛在悠闲(yōuxián)进食。（诏安县融媒体中心供图） 东南网5月26日报道（福建日报记者 苏益纯(chún)） 日前，在诏安县四(sì)都镇城楼村，肉牛(ròuniú)育肥场建设工地上一派繁忙景象：机械轰鸣声与(yǔ)指挥哨声交织，工人(gōngrén)在全力冲刺最后15％的工程进度。这个总投资达4．75亿元的重点项目，将成为诏安县打造南方肉牛集散中心的核心支撑。 即将建成的集散中心，凝聚着诏安特有的三大优势——优质的肉牛资源(zīyuán)、专业的从业队伍和(hé)长远的产业谋划。当地政府立足资源禀赋，统筹(tǒngchóu)经济效益与长远发展(fāzhǎn)，通过“链式突围”战略推动肉牛产业转型升级。 理清资源禀赋，筑牢“牛产业”发展基础(jīchǔ) 清晨5点半(diǎnbàn)，天刚蒙蒙亮，诏安县建穑农业有限公司已经人声鼎沸。运牛车缓缓驶入，车上(chēshàng)的牛儿“哞哞”叫着(zhe)。来自(láizì)新疆的运牛车刚刚抵达，工人就忙着将肉牛引导至新建的暂养区。工作人员吴专发手里拿着记录本，仔细核对着牛的数量。 如此场景，在诏安县很常见。诏安人(rén)与牛的故事已有30多年历史。诏安位于闽粤交界，距离福州(fúzhōu)(fúzhōu)、深圳分别约400公里，车程仅需4小时，占据闽粤地区热鲜牛肉(niúròu)供应圈的中心位置。而闽粤地区是热鲜牛肉的主要消费区，福州至深圳一带日需消费肉牛约4000头。 一到冬天，潮汕、诏安(zhàoān)牛肉火锅尤受欢迎(shòuhuānyíng)。这种以牛肉新鲜品质和滑嫩口感取胜的健康饮食方式，深受消费者青睐，成为火锅消费的主要流派之一。一批敢闯敢拼的诏安人，开始走南闯北收购(shōugòu)肉牛，逐渐形成了覆盖全国的销售(xiāoshòu)网络(wǎngluò)。“每四头闽粤热鲜牛肉，就有一头经诏安人之手处理(chǔlǐ)。”诏安县畜牧站站长李益彬的这句话，道出了诏安发展肉牛产业的底气。 “北方(běifāng)牧区牛源充足，但价格竞争激烈；南方消费旺盛，却缺乏养殖条件。”李益彬分析道，“诏安(zhàoān)的优势(yōushì)在于‘北牛南调’。与云贵川、新疆、内蒙古(nèiménggǔ)等地广人稀的地区相比，诏安养牛没优势，但短期育肥有优势。北方冬季寒冷，牛吃得多、肉长(ròuzhǎng)得少，且成牛运输易受天气影响而掉膘(diàobiāo)；而诏安冬季气候温暖，是个集育肥、短期暂存、‘北牛南销’等多种优势于一体的好地方。冬季北方大雪封山(fēngshān)之时(shí)，正是南方火锅旺季。我们用(yòng)卡车将肉牛(ròuniú)调过来，育肥之后再销售。300公斤的架子牛在诏安育肥5至8个月，平均出栏体重就可达600公斤，既避开了北方养殖成本高的劣势，又抓住了南方市场的黄金期。” 庞大的消费市场(xiāofèishìchǎng)，催生了“牛职业”。在全国从事屠宰(túzǎi)、加工、销售牛肉及经营牛肉火锅的诏安人超5万人，占全县人口近(jìn)十分之一。在福建和广东两省，诏安人每天可屠宰肉牛约1000头。 “我们有市场、有人才，缺的(de)是规模化产业链。”李益彬坦言，长期以来，拥有区位优势、人才基础的诏安，却没有与之匹配的“牛产业”，诏安本地肉牛产业停留在“小散弱(ruò)”状态。全县牛肉食品经营门店近百家(jiā)，却只有存栏肉牛5000头(tóu)、牛场4家。 做好长远布局，将一头牛“吃干榨净(zhàjìng)” “为破解发展(fāzhǎn)难题，我们立足特色资源，深挖三大优势。首先，我们得抓住‘北牛南调’的区位特点，找准产业突破口。其次(qícì)，我们要化‘散’为‘整’，通过建设集散中心，把分散的产业资源整合起来，实现规模效应。最后，要推动传统养殖实现智能化(zhìnénghuà)转型升级，科技创新(chuàngxīn)就是其中的关键。”李益彬介绍，基于此，诏安在今年先行启动建设育肥场（一期(yīqī)）项目、肉牛(ròuniú)屠宰场和肉牛交易中心项目。 坐落于龟山山腰上的育肥场（一期）项目，设计暂存肉牛(ròuniú)1．31万头，划分为9个育肥单元，每个单元都配备育肥牛舍(niúshě)、草料棚、兽医(shòuyī)室等。 “与传统高密度养殖不同，这里(zhèlǐ)的每头牛享有6平方米活动空间，使用抬高30厘米的饲料盆，吃饲料再也不用低头。”福建诏安丹龙农牧实业有限公司工程师陈毅军告诉(gàosù)记者，项目采用“统建(tǒngjiàn)租赁”的运营模式，目前(qián)，已有3家(jiā)肉牛企业签约，2家签订框架协议，预计明年3月底前全部竣工投用。 与此同时(yǔcǐtóngshí)，诏安正积极引回在外(zàiwài)从事肉牛贸易的本地专业人才(réncái)。“过去，诏安人常年在外奔波收购肉牛，对本地经济贡献有限。待肉牛交易中心建成后(hòu)，将(jiāng)吸引大批‘行家里手(hángjiālǐshǒu)’回乡，为诏安发展肉牛产业奠定强大人才基础。”陈毅军表示，南方肉牛集散中心建成后，预计年交易量将突破60万头，带动全产业链产值达(dá)165亿元(yìyuán)。未来，中心将像“生鲜超市”一样，集中展示优质牛源，简化交易流程。肉牛企业将育肥后的牛，或者从北方收购而来的成牛批量“上架”，供批发商、销售员挑选购买。 黄雪东原本在漳州市区经营肉牛加工，签约(qiānyuē)育肥场之后，他也(yě)打算进军这一环节，做(zuò)全牛产业链。“我们很看好牛产业。作为健康食品，牛肉市场需求会稳步增长。”黄雪东表示。 诏安的产业布局不仅着眼(zhuóyǎn)当下效益，更注重长远发展。 南方肉牛集散中心项目按照“一核四区”式规划进行布局，包括肉牛集散核心区、肉牛屠宰(túzǎi)加工与(yǔ)冷链物流配送区、牛副产品再利用加工区(jiāgōngqū)、饲草料生产加工区、生物(shēngwù)有机肥加工区，可将“牛利益”最大化。 此外，诏安(zhàoān)抢抓中(zhōng)菲“两国双园”机遇，进军“进口牛”市场(chǎng)。根据“两国双园”项目规划，结合(jiéhé)进口活牛深加工发展定位，当地在项目中配套进口肉牛隔离场、肉牛屠宰深加工区，以及入境活畜隔离场和全自动化屠宰工厂，构建活畜进口及全畜加工产业基地。 如今，诏安(zhàoān)肉牛产业链条环环相扣，已经形成完整的(de)产业闭环。以活牛运输为例，当肉牛从外省运抵诏安后(hòu)(hòu)，首先要在集散中心核心区接受严格的检疫检验，并完成必要的隔离(gélí)观察。在此期间，牛只食用的饲草饲料均由园区配套的加工中心统一供应。值得一提的是，养殖过程中产生的粪污经过专业化处理，可转化为优质有机肥，直接(zhíjiē)用于周边果蔬种植，实现资源(zīyuán)循环利用(lìyòng)。完成育肥后，肉牛可直接在园区内进行交易，并进入现代化屠宰加工环节，最终通过冷链物流配送到各地市场。 “传统屠宰依赖人力，而现在，机械化生产极大提升了效率。未来，我们还将引入‘牛周边’，招引一些利用牛皮、牛毛、牛角的企业，真正(zhēnzhèng)将牛‘吃干榨净’。”李益彬表示(biǎoshì)，集散中心模式是“粮头食尾”“农头工尾”的发展(fāzhǎn)思路。未来，诏安县还将构建多方共赢(yíng)的利益联结机制，让企业有效益、村集体有收益、农民(nóngmín)有实惠。